将鸡肉和洋葱放入淡盐水中，在一个中等大小的炖锅里慢炖，直到鸡肉炖熟。取出鸡肉并冷却5分钟，切丝放入一个中碗里。将洋葱弃置不用。将鸡肉放入大碗中，冷藏1小时或鸡肉冷却即可。

在鸡肉中加入土豆、胡萝卜、豌豆、欧芹和蛋黄酱并轻轻搅拌。用盐和胡椒粉调味备用。

将每一半牛油果填满鸡肉混合物，就可以上桌了。