把金枪鱼、蛋黄酱、黄辣椒酱和芝麻油放进一个小碗里，拌匀备用。

用盐和胡椒粉对牛油果泥进行调味。

在每个烤面包片上涂上一些牛油果泥，加入金枪鱼混合物，在上面放上黄瓜和西洋菜。

先制作慕斯。用食品加工机加工牛油果、酸奶和30毫升橄榄油，直到形成光滑果酱状。加入香菜和薄荷，根据口味加入盐和胡椒粉。备用。

在一个大煎锅里，用中火加热番茄，直到变软，大约5分钟。备用。

在同一个煎锅里，用中火加热剩下的橄榄油，将三文鱼两面各煎2分钟或直到完全煮透，起锅保温。

把牛油果泥放入一个大浅盘，在上面放上煎好的三文鱼，并用烤圣女果和薄荷叶装饰。

先制作牛油果酱。将牛油果和酸橙汁放入一个中等大小的碗中捣碎，然后加入3汤匙切碎的辣椒，以及葱、香菜和蛋黄酱。拌匀，用盐和胡椒粉调味，备用。

在砧板或平面上，将一块奶酪放在馄饨皮或春卷皮上，大约6毫米厚。把馄饨皮或春卷皮的每一面都折进去，然后卷起来。剩下的奶酪、馄饨皮或春卷皮也是如此。

与此同时，在一个中等尺寸的厚煎锅里，用中火将油加热至180°C（燃气四档），并保持这个温度。将芝士条炸至金黄色，约5分钟，并用纸巾吸干水分。配上牛油果酱和剩下的辣椒末一起食用。