在一个大碗里搅拌奶油，使其变稠，并形成非常柔软的发泡。注意奶油不要打得太硬了。加入糖、捣碎的牛油果和百香果泥，拌匀备用。

在一个微波小碗里，用45毫升水浸泡明胶。然后以30秒为一个时间段在微波炉里加热，直到明胶溶解，然后小心地加入百香果混合物中。在面包盘上铺上保鲜膜，把牛油果小块放在底部，然后放一半百香果混合物，一半覆盆子，然后把剩下的百香果混合物铺在上面。把顶部弄平，冷冻12小时或一整夜。

将模具倒扣在盘子上，撕掉保鲜膜。静置10分钟后食用。

在一个中等大小的炖锅中加入黄油并用中火融化。加入洋葱和大蒜，大约5分钟，直到洋葱变成半透明。加入面粉，再加热3分钟，不断搅拌。加入肉汤搅拌，注意不要结块。把火调小。

将4个牛油果放入食品加工机，打成果泥，并加入肉汤。把虾剁碎，加到肉汤里。小火炖15分钟后加入奶油，用盐和胡椒粉调味。

同时，把剩下的牛油果切成小方块。热汤或冷汤都可以上桌，配以牛油果块和剩下的整只对虾。